Jalea de Mango

Ingredientes:

10 mangos verdes
3/4 kg de azúcar
2 cucharaditas de jugo de limón

Preparación: 

En una olla con abundante agua se hierven los mangos, con la concha, durante 20 minutos. Luego se retiran del fuego, se escurren, se enfrían y se extrae la pulpa.

Se vuelve a colocar la pulpa en la olla sin agua y se agrega el azúcar y el jugo de limón. Se cocina a fuego alto y se resuelve con una cuchara de madera hasta que la mezcla se pegue a la cuchara al levantarla (unos 12 minutos). Se vacía la jalea en un molde de vidrio previamente humedecido y se deja enfriar.